Hoje o desafio da BC da Chica é com a palavra  pastel. Fiquei na dúvida  sobre o que escrever,  pois  existem pastéis  doces e salgados, pastéis famosos  como de B,elém, de Santa Clara, que eram  feitos  em conventos em Portugal e os que conhecemos no Brasil, que são salgados em sua maioria .Então,  optei por  buscar a origem no Brasil, e depois  colocar a receita   da MASSA DE PASTEL TIA TETÊ , que era feita  na Padaria Juca, em Cerro Largo, onde também trabalhei como confeiteira, e  onde, muitos pastéis  fiz.

História do pastel no Brasil

Há discussões sobre a origem do pastel.

De acordo com o professor Ricardo Maranhão, coordenador do Centro de Pesquisas em Gastronomia Brasileira da Universidade Anhembi Morumbi, a trajetória desta receita é difícil de ser rastreada, pois nunca foi muito pesquisada. Ele acredita que o pastel frito, tipicamente brasileiro, é originário da Europa, onde haviam várias receitas de massas ou pães recheadas e levadas ao forno ou cozidas, denominadas pastéis. Mais especificamente, ele crê que o prato tem suas raízes em Portugal, onde há registro de uma receita de camarão envolto em massa crocante e frita, datada de 1680.

Porém, segundo Marcelo Angele, professor de gastronomia do Senac, o pastel deriva dos rolinhos-primavera, da culinária chinesa, e dos guiozas da culinária japonesa. Na versão dele, os pastéis foram introduzidos por imigrantes chineses, que adaptaram a receita aos ingredientes disponíveis no Brasil, e os japoneses, durante a Segunda Guerra Mundial, difundiram o prato, abrindo pastelarias no intuito de se passarem por chineses para se livrarem da discriminação que havia na época em razão da guerra.

O pastel, como hoje conhecemos no Brasil, iniciou a sua difusão na década de 1940 por meio dos descendentes de imigrantes japoneses em Santos. A receita rapidamente se espalhou por São Paulo e depois pelo resto do país, sendo ainda na década de 1940, um dos alimentos mais consumidos no Estado de São Paulo, sendo vendido tanto em feiras livres quanto em pastelarias. Na década de 1950, o costume de comer pastéis chega ao Rio de Janeiro e em Belo Horizonte.  .

Na década de 1960, o costume espalha-se para o sul do país, sendo em 1962 fundada a primeira pastelaria da cidade de Maringá, espalhando-se o costume para o Rio Grande do Sul e Santa Catarina durante a década de 1970, quando se cria a primeira pastelaria de Blumenau/ Fonte do Google.

MASSA DE PASTEL TIA TETÊ

INGREDIENTES

Duas gemas, duas colheres de sopa de azeite,duas colheres de sopa de margarina, duas  colheres de cachaça, meia  colher de sal, uma xícara de água morna e duas a ttrês  xicaras de farinha de trigo.

MODO DE FAZER

Colocar a farinha numa tigela, abrir um buraco no meio e colocar todos os demais ingredientes. Amassar com os dedos , mas não sovar e não deixe muito dura a massa. Leve a gelar por uma hora ou mais, para  ficar melhor de ser estendida. Espiche com o rolo ,até que fique bem fina e recorte no formato redondo , recheando com  guisado de   carne, morno ou frio, preparado préviamente.

Para fechar bem os pastéis, usar  clara de ovo que passa  com pincel ou o próprio dedo , na borda  da massa, e depois aproxima e com o garfo vai apertando para  colar bem. Fritar em óleo bem quente, mexendo com escumadeira  enquanto fritam.

Esta massa pode ser guardada  na geladeira em saco plástico ou pano umedecido, por mais ou menos  cinco dias. 

Pode ser feito com outros recheios, tipo camarão, siri, frango, cremes doces, goiabada, enfim fica a seu gosto a escolha do recheio.

Assim, minha frase  ficou esta:

Faça Pastel da Tetê, vai se deliciar.

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